中秋佳節,分享7道好吃的點心,不用烤箱不用模具,大人小孩都愛

中秋節即將來臨,今天為大家分享7道好吃得點心,不用烤箱不用模具,食材簡單,做法簡單,大人小孩都愛吃。

┄【桂花糕】┄

這是桂花飄香的季節,而桂花正是這塊米糕的靈魂,若有若無的酒香氣就這麼毫無防備地衝進感官。

這款桂花糕,長得像南大門米糕,但卻又是江南味道,做法很簡單,但技巧有很多哦!秋燥每天都不知道該吃點什麼,不妨來一份非常美味的小甜點,如果餓的時候來上一小塊兒,還是非常的開胃的,同時也非常的營養美味。接下來跟著蓉兒一起做起來吧!

〖 食材清單〗粘米粉380克、糯米粉180克、細砂糖80克、涼水300毫升、桂花粉40克、蜂蜜適量

〖 製作步驟〗

1、粘米粉380克、糯米粉180克、細砂糖80克,先攪勻,顆粒比較大的就用手搓散;

再倒入涼水300毫升,慢慢的少量多次的添加,邊加邊用手攪拌均勻,直到沒有乾粉,有比較大的粉糰就用手搓碎;

2、顆粒比較小一點後我們來過篩,這一步是必不可少的,可以藉助矽膠刮刀慢慢的翻拌過篩,這一步比較耗時間,因為混合物有水份,顆粒比較大,要有耐心一點,我用的是比較細的篩網,過程會慢一點;

3、過篩好的粉細膩鬆散千萬不要再去按壓了,紗布用水打濕後適當擠出多餘水分鋪在蒸籠底,沿著蒸籠邊,貼平紗布;

4、將過篩好的糕粉舀入蒸籠底,鋪到大概一半位置,用刮面刀輕輕將表面抹平,不要按壓,要輕柔,輕輕的刮平就可以,中間平撒上一層桂花粉,大約40克左右;

5、這個是乾桂花和細砂糖一起混合研磨成的粉末,這個餡兒是桂花原味,稍微的有一點點苦澀;

6、繼續舀入糕粉,繼續用刮面刀將表皮刮平,表面撒適量的干桂花,再用邊上的紗布將表面蓋住,生胚就做好了;

7、還有多餘的粉,再用小模具來做一個,一層糕粉一層桂花粉,最後鋪上糕粉,撒上乾桂花,小模具操作起來會比較簡單,不用怎麼整理就很平整,蓋上保鮮膜就可以;

8、放入鍋中大火30分鐘,小模具蒸之前記得保鮮膜要紮孔,米糕就蒸好了,脫模後稍微放涼一點就可以切塊了。

滴上幾滴蜂蜜就可以開動啦!口感軟糯、清香、微甜,桂粉加多了會略帶一點點苦澀的味道,不過依舊很好吃哦!

┄【貓耳朵】┄

貓耳朵幾乎是每位80、90後的童年回憶,形如小貓的耳朵,可愛的造型深受孩子的喜愛,自製貓耳朵,純正無添加,既能讓孩子吃的過癮,主要還乾淨衛生,酥脆可口,香氣撲鼻!

〖 食材清單〗50克紅糖、100毫升開水、200克普通麵粉、2克食用鹽、50克白糖、100毫升開水、200克普通麵粉、 食用油適量

〖 製作步驟〗

1、我們首先在碗中倒入50克的紅糖,用100毫升的開水化開,同樣的在另一個碗中也加50克的白糖,也用100毫升的開水化開,然後放涼備用;

2、大碗中加200克的普通麵粉,2克食用鹽,攪拌均勻後用放涼的紅糖水和麵,攪拌成絮狀後上手揉麵,揉成光滑的麵團就可以了,蓋上保鮮膜後放冰箱冷藏1個小時;

3、另準備一個碗,和剛剛一樣,也往裡面倒入200克的普通麵粉,再用放涼的白糖水和麵,同樣揉成光滑的麵團後蓋上保鮮膜,然後放冰箱冷藏1個小時;

4、時間到!我們將麵團從冰箱取出來,放砧板上繼續揉搓揉搓,兩個麵團分別揉個3分鐘左右就可以了,然後再將兩個麵團分別擀開擀薄;

5、我們現在往白糖麵餅上刷上一層清水,然後把紅糖麵餅放上去,也刷上一層清水,再用擀麵杖稍微的擀緊實一些,然後把不規則和多餘的面皮切下來,切好後從下向上的捲起來,最好卷的緊實一點;

6、然後用刀切開,可以切得薄一些,吃起來口感會更好,像這樣就可以了,我們的貓耳朵造型就做好了,是不是和外面賣的一樣好看呢?

7、全部切好後,鍋中倒油,油溫7成熱下貓耳朵,小火慢炸,炸至表面金黃焦脆,我們將它撈出來控油,好了,貓耳朵就做好了。

我們來掰一個看看,好脆啊,輕輕一掰就碎了,自己做的也沒有任何添加劑,吃起來也特別的健康放心,這樣做的貓耳朵不僅口感特別的酥脆香甜,做法也特別的簡單,那你學會了嗎?

┄【甜甜圈】┄

說到甜甜圈,沒有哪個女生不喜歡的,主要是因為甜甜圈有個呆萌的外形,自己做甜甜圈,其實方法非常的簡單,有麵粉就能搞定,而且不用烤箱,自己做的甜甜圈不但香甜柔軟,組織細膩,非常的好吃,而且比買的要健康,絕對不含任何添加劑,做出來孩子肯定超喜歡~

今天分享的這款用油炸的甜甜圈又香又軟,更偏向於蛋糕的口感,於是它也被稱為甜甜圈小麵包,雖然是油炸的,但吃起來完全不油膩,吃起來的口感是非常的細膩柔軟,和麵包差不多,也是孩子愛吃的口味,甜甜圈的造型小巧迷你,兩口一個,好吃到舔手指。

〖 食材清單〗麵粉300克、白糖60克、鹽3克、酵母3克、雞蛋1顆、清水120毫升、20克食用油、適量白糖

〖 製作步驟〗

1、先來和麵,麵粉300克,白糖60克,鹽3克,酵母3克,雞蛋1顆;

2、先把雞蛋和麵粉混合在一起,再加水120毫升,攪拌成絮狀後加20克食用油,不用揉光滑,基本的揉成形狀後醒發10分鐘,10分鐘後先揉光滑;

3、我們把它放到砧板上繼續揉搓,像洗衣服一樣一直揉,揉到可以拉出手套膜就可以了,蓋上醒發至2倍大;

4、麵團兒醒好後先排氣,這個麵團兒是偏柔軟的,可以撒點乾麵粉,排出氣體後分成大小相等的小劑子,繼續揉光揉圓,用擀麵杖從中間壓下去,翻過來整理下,再拉長一點兒,全部最好後醒發至2倍大;

5、麵團醒好後開始炸,油溫6成熱下甜甜圈,用中火炸,一會兒它就飄起來了,體積也蓬鬆了許多,變得鼓了起來,注意翻面;

6、炸至兩面金黃就可以出鍋了,趁熱裹上白糖,香甜又柔軟的油炸甜甜圈就做好了;

這種做法不容易失敗,特別適合新手操作,一次就能成功,這款甜甜圈表面不需要做什麼裝飾也一樣好看,它所用到的食材家里基本都有,下面我就給大家分享這款甜甜圈小麵包的具體做法以及製作技巧,學會了趕緊做給你親愛的家人吃吧。

┄【炸糖糕】┄

糖糕雖然好吃易做,但是很多朋友還是留言說自己炸的糖糕容易開裂,糖汁都漏沒了,今天蓉兒教你幾個小訣竅,炸出來的糖糕才不容易開裂,個個圓鼓鼓,空心不流汁。

〖 食材清單〗麵粉250克、開水370克、白糖40克、麵粉20克

〖 製作步驟〗

1、和麵,麵粉250克,開水370克,這裡一定要用滾燙的沸水,沒有乾麵粉後我們把它稍微放涼一會兒。

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2、現在來做一個糖餡兒,白糖40克,麵粉20克,加了麵粉以後白糖不容易溢出來。

3、我們現在來揉麵,雙手抹上食用油,多揉一會兒,時間越久麵團兒越光滑細膩,整理一下後分成小劑子。

4、先揉圓,再捏成中間厚邊緣薄的小餅,1勺白糖,收口處捏緊實一些,輕輕的揉一揉,讓表面看起來更光滑沒有紋路,再壓成小餅,我們的糖糕生胚就做好了。

5、熱鍋倒油,油溫五成熱把糖糕放進去炸,火不要太大了,讓它慢慢的炸,注意翻面,慢慢地,你就看到糖糕變的鼓了起來。

6、炸到兩面金黃焦脆,就可以撈出來控油了,我們的糖糕就做好了,非常的焦脆,我們掰開看一下,裡面個個都是空心的,白糖也完全融化了,非常的香甜,我這個糖糕做的比較小,剛好一口一個。

┄【江米條】┄

江米條是小時候過年過節常吃的零食,外表香甜,內裡酥脆,咬開之後,在嘴裡會化開的那種感覺,可是現在外面賣的,很少能找到那種感覺了。

今天分享的這道江米條,用料很簡單,就是糯米粉+砂糖,在家製作江米條,真材實料,吃著放心,咬開之後,在嘴裡還會有慢慢化開的那種感覺,特別滿足過癮。

〖 食材清單〗

麵團兒:糯米粉400克、白糖60克、開水220毫升

熬糖:白糖80克、清水160毫升、白芝麻適量

〖 製作步驟〗

1、先來和麵,糯米粉300克,白糖60克,開水220毫升,攪拌均勻後繼續加100克糯米粉。

2、上手揉勻,揉成一個軟硬適中的光滑麵團,不用醒發,直接移到砧板上擀開擀薄。

3、不用特別薄,厚度大約在1公分左右,現在來切麵條,先切成小長條,再把它搓成圓形的小麵條,一根一根兒的全部搓好後整理一下。

4、再來切成小段兒,撒點乾麵粉後抖散,避免全部粘連在一起,江米條的生胚就做好了。

5、涼鍋涼油,先不著急開火,把江米條全部放進去以後再開中小火,讓它慢慢的炸,當油溫慢慢的起來以後,它們就會飄起來,而且體積也會變得膨脹一些。

6、炸到江米條發硬,表面全部都變成了金黃色就可以出鍋了,這時候的江米條就已經做好了。

7、這時候吃就非常的焦脆了,喜歡吃甜的就再來熬個糖。

8、白糖80克,清水160毫升,熬製濃稠且鼓起來大泡泡後關火,下入江米條迅速的翻炒,再來把白芝麻,繼續翻炒均勻後出鍋,香甜焦脆的兒時小零食就做好了,真的比外面賣的口感還要好吃哦!

┄【花生酥】┄

花生酥是一種由花生和白砂糖為原料製做而成的美食,起源於北京,屬於老北京的一道特色小吃,傳統的花生酥也是純手工製做,所以味道很純正,現在我們吃到的花生酥一般都是工廠加工出來的,不能說味道不好吃,只能說是少了些手工的香醇感,我們可有自己做一些。

外面是金黃酥脆的一層,圓圓的外表,誘人的金黃色,輕咬一口就掉渣,綿實帶著黃油香的餅乾口感,混合著內裡保留著脆勁兒的花生,簡直是讓人上癮的味道。

〖 食材清單〗花生醬150克、米麵80克、白糖50克、玉米澱粉15克、泡打粉1克、中筋麵粉140克、雞蛋1個、白芝麻適量

〖 製作步驟〗

1、花生醬150克、米麵80克,先把它們攪拌均勻,讓他們充分地混合在一起;

2、白糖50克、玉米澱粉15克、泡打粉1克、中筋麵粉140克,翻拌均勻;

3、沒有乾麵粉後上手揉麵,稍微的揉成一個麵團兒就可以,不要過度揉麵,原理和之前做桃酥是一樣的;

4、搓長條後分成小面劑子,大小你們自己喜歡就好,分好後先搓圓,再按壓成小餅,輕輕的按壓下後,邊緣會自然開裂,但是沒有關係,烤出來也會非常好看;

5、表面再薄薄刷一層蛋黃液,撒上白芝麻,烤箱大家記得提前預熱;

6、現在開始烤了,上下火160度15分鐘,烤到表面金黃,就可以出爐了。

香噴噴的花生酥就做好了,放涼後就會變得特別的酥脆了,然後用密封罐裝好,做一次是可以夠吃半個月的,老少皆宜,還能送親朋好友,裡面都是滿滿的心意哦!

┄【紅豆缽仔糕】┄

紅豆缽仔糕,吃起來細膩嫩滑,勁道不黏牙,糕體晶瑩剔透,非常的好看,口感Q彈爽滑,非常的好吃。好吃的食物也是有技巧的,做缽仔糕,別只用粘米粉,多加一點它,口感更Q彈,好看又好吃。這道小點心女性多吃,既能氣血雙補,還非常的養胃,比吃燕窩便宜多了。

〖 食材清單〗粘米粉100克、小麥澱粉10克、清水150克、黃冰糖60克、蜜紅豆50克

〖 製作步驟〗

1、首先在碗裡加100克粘米粉、10克小麥澱粉,混合在一起後加150克清水混合成粉漿,小麥澱粉主要是增加透明度,家裡實在沒有的也可以不加;

2、鍋中加60克黃冰糖、150克清水小火煮,冰糖完全融化後關火倒出來;

3、然後慢慢將糖水逐步加入到粉漿中,慢慢的倒,同時快速的攪拌,糖水是滾燙的,往粉漿裡面倒的時候一定要慢、少,不然粉漿會被燙熟,一定要攪拌均勻;

4、準備50克蜜紅豆;

5、蒸鍋加水後先將碗蒸熱,如果碗裡有水一定要倒掉,不然會稀釋粉漿影響成品口感;

6、接著我們把粉漿倒入碗內,再舀一勺蜜紅豆放在粉漿上面;

7、完成後上蒸鍋,大火15分鐘;

8、蒸好後直接開蓋晾涼,以免水汽重新吸收導致缽仔糕口感變軟,完全涼透以後就可以脫模,用矽膠鏟沿著邊緣輕輕轉一圈,簡單又完美,一點也不會黏,脫得非常乾淨;

拿竹籤叉起來吃更有味道哦!正面都是滿滿的紅豆,反過來光滑細膩,大米的香、紅豆的甜,甜甜的、涼涼的、好好吃,軟軟糯糯又不黏,晶瑩剔透的糕體,軟糯Q彈的口感,讓人回味無窮。

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