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多年來，民間一直流傳著腎病患者不宜吃豆類食品和豆制品的說法。醫生也強調腎功能下降到一定程度，便應控制蛋白質的進食量，盡量選擇優質蛋白，如動物肉類、牛奶、雞蛋等，不吃黃豆、花生等植物蛋白。這種控制蛋白進食量的治療方法，稱為優質低蛋白飲食療法。由此，便逐漸形成瞭腎病患者不吃豆類食品的傳統。近年來研究發現，黃豆中富含支鏈氨基酸，對腎臟病並無害處。因此，現在已不再主張腎臟病人嚴格禁食豆類食品。
豆類雖然是一種植物食品，但其蛋白質中的必需氨基酸，在數量和比例上都接近於動物蛋白。豆類食品蛋白質含量高達35％～40％，其中大豆蛋白是最好的植物性優質蛋白質。不僅如此，大豆還含有豐富的鈣、磷、鐵及B族維生素。經常吃豆類食品，既可改善膳食的營養素供給，又可避免吃肉過多帶來的負面影響。因為豆類食品在蛋白質含量豐富的同時，膽固醇含量遠遠低於魚、肉、蛋、奶。而且豆類食品富含亞油酸和磷脂，可以促進兒童的神經發育。亞油酸還有降低血中膽固醇的作用，是預防高血壓、冠心病、動脈硬化等的良好食品。
腎病患者的飲食原則是控制蛋白質的總量攝入，且動物蛋白與植物蛋白食品應搭配食用。豆類食品的攝入，應作為蛋白質攝入總量的一部分 （透析患者不應超過總量的1／3），這樣對腎功能是有好處的。一般腎病綜合征患者每天蛋白質的攝入量最好在40～50克；腎功能不全者、尿毒癥患者和腎功能衰竭者，每天植物蛋白和動物蛋白的攝入總量最好不超過40克。如果已是終末期腎病病人，則應嚴格限制蛋白質的攝入。
source:http://www.zhms.cn/News/yangxin/2012-6/201261538291.htm