春季養生湯 淮山玉竹鷓鴣湯

台東知名伴手禮民間有說“一鴣頂十鴿,有鴣不吃鴿”。而春天正是喝鷓鴣湯的最好時節。鷓鴣有滋陰潤肺,健脾益氣,化痰止咳等功效。中醫認為鷓鴣有補中益氣、健脾開胃之功效,是很好的益氣滋補食材。現代營養分析又指鷓鴣具有高蛋白、購夠台東低脂肪、低膽固醇的營養特性,它還含有其它禽類體內所沒有的牛磺酸,牛磺酸有益於兒童的智力發育。一般傢庭燉鷓鴣湯,可選用淮山、玉竹、黨參、百合等藥材,增其健脾補肺益氣作用。
  烹制材料
  材釋迦 料:鷓鴣(1隻)、瘦肉(200克)
  配料:玉竹(30克)、山藥幹(30克)、麥冬(30克)、棗幹(30克)
  調料:薑(5克)、鹽(3克)
  烹制方法
  1、將鷓鴣去毛台東好物 及內臟,洗凈,切塊;瘦肉同樣洗凈,切塊。

  2、山藥、玉竹、薑、棗、麥冬洗凈。

  3、把全部用料一齊放入瓦鍋內,加清水適量。
  4、武火煮沸後,文火熬2小台東團購美食時,調味即可。

source:http://www.zhms.cn/News/yangxin/2012-3/201231531811.htm