12個就連廚藝很好的人都可能犯的「最常見錯誤料理方式」。原來煎完肉要這麼做才會美味！

1. 鍋子太擠。

這種狀況從烤盤到平底鍋都有可能出現，
基本上烹飪的基本原則就是鍋子要留有足夠的空間，讓食物不要碰在一起。
以煎雞排為例，讓每塊肉之間保持空隙，才能讓火侯均勻，每一面煎得差不多熟！

2. 煮義大利麵沒加鹽。

煮義大利麵的時候一定要在水中加鹽，不然你的麵就會毫無味道，不管醬多好吃都沒用！
要加多少鹽基本上是憑個人口味，不過大致上是每磅義大利麵加1.5茶匙的鹽。

3. 煮什麼都用特級冷壓橄欖油。

你可能聽說橄欖油比較健康，而特級冷壓橄欖油也的確是相當高級的油，產生的油煙也少。
不過特級冷壓橄欖油的燃點很低，這表示如果你要高溫烹煮的話，就不適合用特級冷壓橄欖油！
像是煎牛排、乾炒…別把高級橄欖油倒下去！

4. 用量液體的容器測量粉狀物。

雖然你可能覺得隨手拿量杯很方便，但每種食材有不同的測量用具，
而粉狀食材最好是用量匙測，多的部分再用刀背之類的刮掉，就可以有平整的表面！

5. 把冷肉放在熱鍋上。

或是放在烤肉架或熱的烤盤上，都是一樣道理。
將肉先放到室溫後再烹煮，可以讓肉受熱更加均勻，也能避免外面已經焦掉，內部卻沒熟的問題。

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6. 把熱的食物直接放進冰箱。

不管是牛排、湯還是醬汁，熱的東西都不該直接放進冰箱！
如果你真的很希望東西趕快涼的話，可以連鍋子泡進水中，並在水中加冰塊。

7. 用慢燉鍋時沒注意放食材順序。

慢燉鍋是很方便的產品，不過一定要注意，順序非常重要！
舉例來說，牛奶跟起士等奶製品一定要最後加，因為這類食材在高溫下煮久了容易結塊。
已經煮過的東西也要最後加，像是煮過的義大利麵、豆子或蔬菜類。

8. 瘋狂用不沾鍋。

不沾鍋也是非常方便的烹飪器材，不過其實它們只適合拿來煮蛋料理或鬆餅等等，
因為不沾鍋的溫度沒辦法達到很高，所以需要高溫烹煮的食材不適用！

9. 太早加大蒜。

因為大蒜非常容易焦掉，所以比較保險的作法是最後再加大蒜增添香氣即可。
當然如果你是要做快炒，所以想先爆香的話，那就另當別論了！
 

10. 在蔬菜或蘑菇還濕濕的時候就下鍋炒。

如果你是在煮飯前才洗菜或蘑菇，記得確定它們已經乾了再下鍋，
不然多餘的水分會產生蒸氣，還會讓菜葉變得軟趴趴！
 

11. 肉煮好立刻切。

再你切煮好的肉之前應該先等幾分鐘，讓肉汁重新分布，這樣肉的味道會好很多！

12. 把所有東西塞在冰箱。

不要把所有東西塞在冰箱，不同食材有不同的存放方式！

來源：Buzzfeed

想脫離料理白癡就別再犯這些錯誤啦！也把這幾招分享給愛煮飯的朋友吧！