在我們廚房中,芹菜是一種很常見的食材,因為芹菜天生有一股獨特的香味,所以也被稱為“香芹”。香芹口感鮮嫩,同時營養價值高,是很多人都喜歡吃的一種蔬菜,經常吃香芹還可以給身體帶來這幾種好處。 一般來說,常吃芹菜有以下好處: 1、在芹菜菜籽油中,檢測到13種脂肪酸,不飽和脂肪酸69.2%,6-18碳酸有58.18%的含量,亞油酸含量9.21%。具有重要的生理功能和活性,可降低血脂,預防動脈硬化。 2、研究發現,芹菜中的黃酮能調節毛細血管的脆性和通透性,清除自由基,抑制細菌。其中的香豆素,是一類具有抗炎、腫脹和抗炎性的丙化合物。 3、芹菜是一種高纖維食物,它通過腸道消化產生木質素或腸道酯類物質。這種物質是一種抗氧化劑,高濃度可以抑制腸道細菌產生的致癌物質。芹菜中的丁苯酞具有很強的抗癌活性,葉綠素和葉綠酸對突變均有很強的抑製作用,葉綠素還能抑制強致癌物黃曲霉毒素和苯並芘的致癌活性。另外,它還可以加速糞便在腸道中的運轉,減少致癌物與結腸粘膜之間的接觸,從而預防結腸癌。 4、英國研究指出,芹菜對於性慾有明顯增強的作用。芹菜中的硒有刺激垂體荷爾蒙分泌的能力,尤其是芹菜根,被認為是春藥。 5、芹菜富含胡蘿蔔素、維生素B、維生素C和各種礦物質,還富含鉀,具有較強的利尿作用,因此芹菜也被稱為天然利尿藥。 6、芹菜中的丁苯酞菁是一種具有鎮靜作用的化合物,目前已從芹菜中提取出5種成分,其中芹菜中的3-正丁基鄰苯二甲酸酯和芹菜鎮靜劑含量較高。因此,芹菜具有良好的幫助睡眠效果。此外,從芹菜中分離出的鹼性成分可以在人體中起到安定的作用,以幫助穩定情緒和消除煩躁。
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