春餅:這樣做,能做1大鍋,張張薄如紙

都說朋友多吃天下,但是小編可不是這麼認為的,其實有一個好鄰居也是一件非常幸福的事情,現在的生活節奏快,不是在自己的樓房住,就是自己租房子,如果沒有一個好鄰居的話,有時候還是挺麻煩的。這不最近老公想吃春餅了,可是我卻不會做,大冷天也不想出去買,多虧了隔壁大媽教給我的做法,大媽說只要是按照她的方法這樣做,2塊能做1大鍋,張張薄如紙。果不其然,真是了不起,做出來的春餅雖然薄薄的,承載力可是不一般,裹菜吃太美味了。這麼簡單好吃的薄餅究竟具體是怎麼做的呢,大家趕快和我一起學習一下具體的做法吧!

春餅

By 傑

配料:

雞蛋2個、中筋麵粉200克、水110克、豬肉(瘦) 250克、胡蘿蔔半個、黃瓜半個、綠豆芽100克、韭菜100克、甜麵醬2勺、老抽1勺、澱粉水一小碗1:1澱粉跟清水調好、精鹽1勺、油潑辣子一小碗

烹飪步驟:

1.準備好食材

2.200g中筋麵粉加110g清水混勻,攪拌成雪花絮狀

3.揉搓至光滑的麵團,蓋上保鮮膜,醒發30分鐘。

4.醒好的麵團分成17每等份,先壓扁後擀成大小均勻的面皮(約餃子皮大小)。

5.擀好的面皮疊起,每疊一層都均勻刷上食用油。

6.疊好的面皮兩邊用手輕微按一下,再用擀麵杖從中間向四周擀平,正反面輪流,最後擀成約8寸模具的大小(用這樣的方法,做出的餅皮可最大程度保證其容易薄而大小均勻)。

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7.取一蒸鍋,待鍋內水沸後,將擀好的面皮入鍋大火蒸15分鐘,取出來。蒸好的面皮一張張揭開,春餅皮完成。250g豬瘦肉切絲,加2勺料酒、1勺生抽、1個蛋清和1勺鹽拌勻,醃製20分鐘。

8.熱鍋冷油,爆香薑蒜末,下醃好的肉絲,中火翻炒至變色。再加2勺甜麵醬、1勺生抽和1勺老抽調味,倒入一小碗水澱粉(1:1)勾芡,炒勻,醬爆肉絲完成。

9.炒勻裝出來,醬爆肉絲完成。

10.鍋中放少許油,下100g綠豆芽、100g韭菜小火略微翻炒,加半勺鹽調味後盛出。

11.1個雞蛋打散,加半勺鹽攪勻,倒入鍋內攤成薄蛋餅,和半根黃瓜、胡蘿蔔分別切絲。

12.取一張餅皮,捲入自己喜歡的食材,再刷上甜麵醬和油潑辣子調(2:1)成的醬料,春餅完成!

烹飪小貼士:

1、吃春餅是中國民間立春飲食風俗之一。在一些地區立春有吃春餅的習俗,東北,北京一帶春餅口味最為可口。

2、甜麵醬含有多種風味物質和營養物,不僅滋味鮮美,而且可以豐富菜餚營養,增加菜餚可食性,具有開胃助食的功效。

3、豬肉具有補虛強身,滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病後體弱、產後血虛、面黃贏瘦者,皆可用之作營養滋補之品。

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