文章導讀
雞肉,可以說是日常很常見的一種肉類,因為富含大量蛋白質和少量脂肪,所以很受健身朋友的喜愛。我們可能不知道,雞的品種也是非常多的,不同的雞也有不同的口感。那麼,文昌雞是什麼雞呢?其實文昌雞是海南省文昌市的特產,具有肉質香甜嫩滑的特點,而且營養豐富。
文昌雞,為什麼要叫文昌雞呢,因為它產於海南省文昌縣(現在已經撤縣設市)而得名。聽說,文昌雞在最早是出自該縣譚牛鎮的一個天賜村,因為該村盛長榕樹,樹籽富含營養,家雞啄食后,體質極佳。但是文昌雞有個特點就是個體不大,重量大概在1.5千克左右,那麼海南人吃文昌雞的傳統吃法就是白斬(也叫白切雞),因為這樣最能體現出文昌雞的鮮嫩和原汁原味。同時在配上用雞湯住的米飯,完美!
因為文昌雞的肉質比較滑嫩,所以食文昌雞多半都以白切為主,或者椰汁雞、酥雞、炸子雞等。如果你夾一塊金黃色的雞肉放在口中,一定會對此讚歎不已,這也就是在海南素有“沒有文昌雞不成席”之說。
海南人吃文昌的佐料是非常講究的,蒜泥+醬油+桔子汁,因為海南人沒有吃醋的習慣,所以桔子汁是必不可少的。文昌雞其實在幾百年前就已經非常出名了。
由於現在海南文昌雞的種類魚目混雜,到海南的遊客很少能夠吃到正宗的文昌雞了,再加上因為此雞出名,所以價格也是不便宜呢。
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