除城市觀光飯店外，今年開始外賣年菜的休閒度假飯店激增。鑑於疫情加速宅經濟與蓬勃發展，並看準好邊境管制、農曆新年9天連假將使在家聚餐市場更活絡，礁溪老爺、礁溪長榮鳳凰、宜蘭力麗威斯汀、煙波飯店新竹湖濱館，以及COZZI Blu和逸飯店桃園館、福容飯店連鎖淡水漁碼店和麗寶福容店，高雄義大天悅與皇家店均推出單品外帶年菜或套組搶市，消費者選擇增加，年菜外賣市競爭亦較往年激烈。
防疫三級警戒降級後內需消費力道轉強，各觀光飯店除夕圍爐宴早已被訂滿完售，市場預期在家聚餐機會增加，年菜外賣市場胃將再被撐大，且2020年開始即有公司行號採購飯店年菜當年禮送員工，吸引休閒度假飯店業者進場搶市。
礁溪老爺 4人份年菜套組搶市
礁溪老爺除夕圍爐宴一推出就額滿，所以推出9款外帶年菜與4人份年菜套組搶市，除有早鳥優惠，單筆消費滿5000元即免運、滿6888元再抽平日雙人一泊二食萬元住宿券，飯店希望藉此刺激買氣，帶動一至兩成餐飲業績。
礁溪老爺酒店針對小家庭設計推出的年菜套組有4道菜，包含象徵吉祥如意的「老爺干貝佛跳牆」，以干貝、曼波魚皮、豬腳、香菇、栗子及芋頭等慢火燉煮8小時，用料飽滿、湯頭濃郁。「金筍燴元蹄」則用手工醬油悶燒煨煮，入口即化香氣噴發；以宜蘭縣酒熬煮的「貴妃紅露蝦」選擇在地養殖無毒蝦浸入紅露酒，肉質鮮甜彈牙清香誘人。「臘味三寶飯」以香腸、肝腸和臘肉等道地港式臘味切片，鮮甜醬汁融入米飯，香氣十足，可供4人享用，早鳥預購8折優惠只要2988元，再加贈「金棗巴斯克蛋糕」及老爺特製限量紅包袋。
除前述4道組合年菜，礁溪老爺酒店尚有其他5項單品，消費者可館購自由配，包含「網鮑干貝雞湯」、「玉竹人參雞湯」、「紅麴豬肋排」、「麻油雞油飯」與「主廚私房臘味蘿蔔糕」，早鳥9折優惠最低232元起，凡單筆消費滿5000元即享免運、滿6888元再抽價值23980元的平日雙人一泊二食住宿券。
礁溪老爺年菜外賣「老爺干貝佛跳牆」，是用干貝、曼波魚皮、豬腳、香菇、栗子及芋頭等慢火燉煮8小時，用料飽滿、湯頭濃郁。圖／礁溪老爺酒店 礁溪長榮鳳凰酒店推出的「鳳凰山珍海味私藏禮盒」，內有起司口味豬肉乾15入裝及一口烏魚子15入。圖／礁溪長榮鳳凰酒店 礁溪長榮鳳凰酒店推出的「鳳凰山珍海味珍藏禮盒」，特與宜蘭在地品牌「三星四季青花瓷」合作，瓷盤繪入宜蘭在地山海美景。圖／礁溪長榮鳳凰酒店
礁溪長榮鳳凰酒店 搶攻年禮市場
搶農曆春節商機，礁溪長榮鳳凰酒店推出「鳳凰山珍海味珍藏禮盒」與「鳳凰山珍海味私藏禮盒」搶攻年禮市場，主攻選臺灣頂級冠軍烏魚子及起司豬肉乾，其中珍藏禮盒更與宜蘭在地品牌「三星四季青花瓷」合作，瓷盤繪入宜蘭在地山海美景，以文化故事刺激銷售，的季節好禮，每盒售價2,688元，早鳥優惠價2,388元。鳳凰山珍海味私藏禮盒盒售價1,288元，早鳥優惠價1,188元。
礁溪長榮鳳凰酒店推出「鳳凰山珍海味珍藏禮盒內有「三星四季青花瓷盤」乙枚、「鳳凰山珍」與「鳳凰海味」各一盒。「鳳凰山珍」為蜜汁原味豬肉乾及起司豬肉乾各10入，蜜汁原味豬肉乾精選台灣豬後腿肉，以獨家配方蜜汁醃漬﹐彈嫩多汁、香氣十足。起司豬肉乾特別選用切達起司，奶香濃郁、質地滑順細緻，與厚實肉乾交織出豐富的口感層次。「鳳凰海味」則為一口烏魚子20入，選用正宗臺灣烏魚子，遵循古法純手工製作，保有傳統風味且富含蛋白質及維生素， 75克的時尚輕巧包裝，隨時來一片，享受極品鮮美海味。鳳凰山珍海味珍藏禮盒每盒售價2,688元，早鳥優惠價2,388元。
宜蘭力麗威斯汀 極品佛跳牆全台可訂購
宜蘭力麗威斯汀度假酒店由推出「極品佛跳牆」外帶年菜，並以冷凍宅配方式出貨，全台都可訂購，標榜輕鬆加溫覆熱後即可享用，含瓷甕訂價1,888元，2022年1月16日前預訂付款可再享83折早鳥優惠。COZZI Blu和逸飯店桃園館去年僅販售限量組數常溫年菜，今年首度推出冷凍年菜並擴大銷售數量。
宜蘭力麗威斯汀的「極品佛跳牆」，標榜集結宜蘭在地精選山珍海味，包括有炸至金黃酥脆的栗子、排骨、香菇、大甲芋頭等食材一一入甕後，加入頂級肥美鮮甜的鮑魚、日本干貝、豬蹄筋、鯊魚皮、上等海參、蟹鉗肉與金鉤蝦，最後注入高湯費時超過六小時的精心煨製，熬出一鍋香氣四溢的極品佛跳牆。
宜蘭力麗威斯汀度假酒店「極品佛跳牆」， 標榜以高湯精心煨製六小時，香氣四溢，湯頭清鮮順口。 圖／宜蘭力麗威斯汀度假酒店 煙波集團旗下煙波新竹湖濱館「煙波寶島年菜宴」，以環遊寶島為主軸拾取在地食材，用星級手藝呈現細膩珍餚。圖／煙波飯店集團
煙波集團 寶島年菜宴
煙波新竹湖濱館今年亦推出年菜外帶套組「煙波寶島年菜宴」，6道菜早鳥價5,999元，另外亦有單品花蓮－七星海景佛跳牆」供選擇，單購售價2,880元附甕及保溫袋乙組。
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為什麼伊比利豬又被稱為會走路的橄欖樹?
西班牙國寶級的食材 『伊比利豬』， 採放養式的飼養方式與大量食用橡實使其脂肪成份多為與橄欖油類似的不飽和脂肪酸，因此伊比利豬又被稱為「會走路的橄欖樹」。
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煙波集團推出的年菜外帶「煙波寶島年菜宴」以環遊寶島為主軸以在地食材入饌，6道經典菜品包括用老菜脯搭配味甘不燥的仙草乾熬製的「新竹－北埔老菜脯仙草雞湯」，「宜蘭－蘇澳港大蝦米糕」、「宜蘭－蘭陽紅麴東坡肉」是以在地食材「紅麴」與著名杭饌結合。「台南－府城富貴拼盤」有冷滷孔鮑、五味透抽、干貝雞捲、紹興醉雞、炙燒烏魚子等。「花蓮太魯閣－新城酸菜蒸石斑」將酸菜以高溫爆香後倒入高湯慢燉整尾石斑，醬汁回淋更顯魚肉鮮甜。「福氣開運長年菜」干貝絲搭配清脆的長年菜。另一單品為「花蓮－七星海景佛跳牆」，主廚特選九孔鮑、瑤柱及排骨肉等，經溫火慢燉後湯清而不淡，琥珀般的色澤韻味醇厚，單購售價2,880元附甕及保溫袋乙組。
煙波集團旗下煙波新竹湖濱館「煙波寶島年菜宴」，以環遊寶島為主軸拾取在地食材，用星級手藝呈現細膩珍餚。圖／煙波飯店集團
福容飯店集團 推多項年菜組
福容飯店集團旗下福容淡水漁碼店、麗寶福容店、桃園機捷A8館，以及花蓮館與台北一館，均分別設計推出內用圍爐宴與外帶年菜套組或單點菜式。福容淡水漁碼店阿基師觀海茶樓中式外帶套餐7,999元起；福容桃園店各式精緻功夫菜外帶520元起，享福卡會員滿額贈蘿蔔糕；福容桃園機捷A8店外帶年菜組合8,888元，再享早鳥9折優惠；麗寶福容店外帶「金虎報喜六品組8人份」優惠價9,720元。
高雄義大飯店 中西合璧搶市
高雄義大天悅與皇家酒店兩家休閒度假飯店今年亦進場搶市。義大天悅飯店飯店推出「福虎賀歲年菜外帶」，包括中西合璧的「極汁戰斧豬排」、巧用瑪卡藥材入菜的「皇菇鮑魚烏骨雞」，還有工序繁瑣的「蓋子頭」等。義大皇家酒店的皇樓中餐廳推出「皇家嚴選開運年菜」，包括經典粵式燒臘「錦繡聚拼盤」、山珍海味「閩南燉寶佛跳牆」、餐廳人氣居高不墜的「掛爐烤鴨」、象徵年年有餘的「西湖醋溜石斑魚」等多達13道美味菜色供消費者自由搭選，有早鳥9折與滿額贈品的加碼優惠。
義大天悅飯店推出的「福虎賀歲」年菜外帶組合，內有中西合璧的「極汁戰斧豬排」、巧用瑪卡藥材入菜的「皇菇鮑魚烏骨雞」，還有工序繁瑣的「蓋子頭」等。圖／義大天悅飯店 義大皇家飯店推出的「開運年菜」套組，內有「錦繡聚拼盤」、「閩南燉寶佛跳牆」、「掛爐烤鴨」、「西湖醋溜石斑魚」等13道菜式。圖／義大皇家飯店
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2022.01.04
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