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蟲草花學名叫蛹蟲草,市面上稱為“金蟲草”或“蟲草花”,蟲草花非蟲非草也非花,而是運用現代生物工程技術開發出來的,可供人們食用的菌類新品種,與常見的香菇、平菇等食用菌很相似,隻是菌種、生長環境和生長條件不同。蟲草花性味甘平,不寒不燥,非常適合搭配食材進行平補。
原材料:蟲草花5克、淮山10克、黨參10克、瘦肉100克(1人用量)
烹調方法:瘦肉洗凈,切小粒狀或塊狀,放入燉盅內,後將上述藥材一並納入,加開水適量,加蓋,隔水燉2小時左右,加鹽調味食用。
藥膳功效:
蟲草花性味甘平,不寒不燥,功能補肺平喘化痰、益腎補陽,增強機體免疫力,性味功效與冬蟲夏草(蟲草)相似而功效略減,主要適用於肺虛久咳及肺腎兩虛引起的氣促咳喘;現代醫學更發現其具有平衡荷爾蒙和提高免疫力的作用。黨參、淮山,性味甘平,均為調理脾胃常用之藥食同源中藥材,具有健脾益氣、補肺養陰作用。
本藥膳具有補益肺脾腎、益氣養陰之功效,可作為肺虛久咳、肺腎兩虛之虛喘等的藥膳治療,本藥膳為補益之藥,適宜於平素體質虛弱、抵抗力低下的人群作為平補的首選。
◎選材要點
冬蟲夏草由幹燥的蟲草體與菌座相連而成,而蟲草花外觀上最大的特點是沒有瞭“蟲體”,而隻有橙色或者黃色的“草”,顏色為橘黃或橘紅色,全長2~8cm。看蟲草花是否佳品,最簡單的辦法就是看其頭部的子實體,這是其有效成分最集中的地方,子實體的數量、完整性、飽滿程度等直接決定著蟲草花的價格高低。
source:http://www.zhms.cn/News/yangxin/2013-1/201312845820.htm