農曆新年將至，家家戶戶所準備的團圓飯，想必都豐盛擺滿桌，若不想每年都吃著同樣的大魚大肉，熱愛料理的「家庭煮婦」柚子媽媽，近日示範一款芋頭控必學年菜，這道「香酥芋泥雞」作法十分簡單，主食材除了芋頭和去骨雞腿肉，蝦米和紅蔥頭更能增添鹹香風味，讓這道年菜「美味升級」，柚子媽媽將芋頭和雞腿肉稍加處理，分別蒸熟和煎熟，她將芋頭搗成芋泥後，加入切碎蝦米、紅蔥頭和調味料，下一步便將調味後的芋泥，包覆在雞腿都是肉的那一面，沾裹蛋液和麵包粉後，入鍋油炸至兩面呈金黃色，「香酥芋泥雞」便大功告成，柚子媽媽一刀切下，立即發出酥脆咔滋聲，斷面可看見濃郁芋頭餡包裹的雞腿肉，即便只有畫面，似乎也能聞到濃濃香氣，超簡單年菜輕鬆上桌，想必能滿足芋頭控的味蕾。
香酥芋泥雞所需材料：
芋頭200公克、去骨雞腿肉2片（約350公克）、蝦米10公克、紅蔥頭30公克
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麵包粉 適量、蛋液1顆、低筋麵粉 適量
調味料： 細砂糖1/4茶匙、鹽1/4茶匙、白胡椒粉 少許、太白粉1大匙.
來源鏈接：https://www.ftvnews.com.tw/news/detail/2022111W0117
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