特色料理迎光明節

來臨星期一(10月24日)是屠妖節,是印度教徒慶祝光明的節日。本地歷史悠久的印度餐館Tiffin Room,以及濱海灣金沙的Punjab Grill,為迎接屠妖節推出限定節慶料理。

地址:1 Beach Rd

電話:64121816

主食盛放在餐館具代表性的食格(Tiffin)里。主廚全新詮釋經典的穆格萊(Mughlai)料理Mahi Musallam,從慣用的雞肉改為日本鯛魚,他說:“我們發現日本鯛魚的鮮嫩肉質和味道,跟杏仁和腰果醬料的豐富口感相輔相成,充分展示了堅果的香味。”酸甜雞肉料理Murgh Dhansak,是用黃扁豆和孜然等特製香料來烹煮這道招牌帕西菜,呈現酸與甜的完美比例。切蒂納德蝦仁黃姜飯尤其出味,鬆軟的米飯軟硬適中,香溢滿口,單吃也色味香俱全。

Raffles Singapore S189673

·Tiffin Room

兩家印度餐館推出屠妖節特色料理,趁佳節讓食客品嘗印度南北風味餐。

Grand Lobby

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Punjab Grill的屠妖節甜點Mithai。(餐館提供照片)

·Punjab Grill

地址:2 Bayfront Ave

精緻的印度甜點和Mithai。(餐館提供照片)

電話:66887395

屠妖節少不了印度傳統甜點Mithai。Tiffin Room有一款手工黃扁豆口味的Besan Gulab Burfi讓人印象特別深刻,它像台灣的綠豆糕,綿綿潤潤的甜,入口鬆軟順滑。

印度餐館Punjab Grill也將在屠妖節當天(24日)推出特備套餐,有含油炸馬鈴薯和油炸麵糰的印度小點Chaat;酥皮菠蘿蜜黃姜飯;菠菜蒜頭扁豆等。此外,還有不同口味的Mithai,包括無花果棗泥、黑巧克力藏紅花、榛果芒果、開心果搭夏威夷果,風味獨特。

節慶餐桌

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Tiffin Room的屠妖節料理從即日供應至10月24日。主廚奈基(Kuldeep Negi)講究選材用料,讓食客品嘗到經典菜式之餘,也融入創新元素。印度式烤紅鯛魚用特調香料腌制至少12小時,有紅黃色辣椒粉、豆蔻粉、自製印度香料鹽(garam masala)和桂皮。此腌製法常見於印度新德里和旁遮普邦稱為“dhaba”的小餐館。談到魚的選擇,奈基說一般常用的是澳大利亞肺魚,他選擇較不常見的印度南方馬拉巴(Malabar)紅鯛魚,希望讓食客嘗到不一樣的滋味。

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