文章導讀
湘菜石鍋魚是現在非常常見,並且非常美味的食物,因為去不到湖南地區,所以經常吃不到正宗的口味,也不知道正宗的做法究竟是怎麼樣的,所以大家可以學着自己在家裡面製作,不過需要準備好一些材料,回頭魚,蔥姜蒜這些都是必不可少的,另外還有食用鹽,味精,胡椒粉等調料。
石鍋回頭魚
材料
主料:回頭魚1條(即魚回魚,約500克),姜3克,紫蘇2克,蒜3克,蔥3克。調料:鹽10克,味精3克,辣妹子醬10克,胡椒粉5克,色拉油100克,鮮湯1000克。
做法
1、活回頭魚殺后除內臟洗凈待用,從脊骨兩側下刀將魚肉取下切0.3厘米厚的片,魚骨頭剁4厘米見方的塊待用,姜、蒜切片待用,蔥切蔥花,紫蘇切絲。
2、鍋內放底油燒至七成熱,放姜、蒜、紫蘇大火煸香下入魚骨頭塊用中火煎香,加鮮湯燒滾,依次加入鹽、味精、辣妹子醬、胡椒粉,大火煮3分鐘后撈出骨頭放入燒熱的石鍋內,再將魚片下入原湯中火煮開,略帶湯汁舀入石鍋內撒上蔥花即成。
小訣竅
特點
魚肉細嫩,湯紅微辣。
石鍋魚雜
材料
魚籽,魚腸,魚鰾,青菜,鹽,料酒,醬油,味精,雞精,胡椒粉,白糖,澱粉,蔥,姜,蒜,干紅辣椒,色拉油
做法
1.魚雜漂洗乾淨。魚籽加雞蛋、澱粉及調味料拌勻,放平底鍋中焙成魚籽餅,再切菱形塊,放溫油中炸至金黃色。
2.魚腸、魚鰾放沸水鍋中焯一下。
3.鍋中加色拉油,放入蔥、姜、蒜、辣椒段,炒出香味後放魚雜,攢料酒,加高湯及調味料,用小火燒入味,勾薄芡、淋明油。
4.石鍋燒熱,放少許色拉油,青菜焯水後放入鍋底,將燒好的魚雜盛在上面即可。
網站內容來源https://www.cndzys.com/yinshi/網站內容來源https://www.cndzys.com/yinshi/
【其他文章推薦】
※想知道大胸女孩都會買什麼款式的內衣呢?d cup內衣,e cup內衣挑選完美致勝推薦
※濃郁的奶香牛軋糖-最好吃的伴手禮,送禮要送進心崁裡!
※專為各大企業長短期商務包車接送的服務
※來台東旅遊不可錯過的,台東必買名產 「池上米、地瓜酥、洛神花」都在"購夠台東"網路商城皆買的到哦!
※2020推薦婚禮錄影台北精選18家專業團隊
※票選台中最佳親子活動.情侶約會必住的一中街住宿,旅遊行程推薦!
※找尋專業廣告設計,價格公道大圖輸出,背板品質佳